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Miscelazione

MANIPURA – il terzo chakra di Marzovilla

Joe Marzovilla, proprietario e bartender del ParlaPiano Bistrot – Miscelazione in cucina di Mola di Bari (BA) presenta MANIPURA

INGREDIENTI:

5 cl Roku Gin
2 cl succo di pompelmo
1 cl sciroppo di yuzu
10 foglie di citronella fresca
2 dash Violento Bitter

Bicchiere: Old Fashioned

PREPARAZIONE:

Il drink si prepara direttamente nel bicchiere con la tecnica build. Versare il Roku Gin e tutti gli altri ingredienti in un bicchiere Old Fashioned con del ghiaccio tritato. Aggiungere le foglie di citronella fresca, girare il tutto con un barspoon e servire.

IL DRINK:

Nella nuova e originale drink list ispirata ai sette chakra, ideata da Joe Marzovilla – proprietario e bartender del ParlaPiano Bistrot di Mola di Bari, non può mancare il Manipura. Terzo chakra, quello del plesso solare, rappresentato con il Read More “MANIPURA – il terzo chakra di Marzovilla”

Miscelazione Novità

IMAGINE – la pace in versione drink

Un nuovissimo drink per la Pace, ispirato alla canzone di John Lennon.

Christian Costantino, head bartender del Marina Del Nettuno Lounge Bar di Messina, ci presenta IMAGINE

INGREDIENTI:
40 ml N.3 London Dry Gin
30 ml cordiale di basilico, pesca e cioccolato homemade
15 ml Limoncello Pallini
Top di bollicine rosé

Bicchiere: mug

Garnish: pittura edibile

PREPARAZIONE:

Per la preparazione del cordiale homemade, bollire 500 ml di acqua, spegnere il fuoco e lasciare in infusione 10 foglie grandi di basilico e 10 gr di infuso di pesca o 100 gr di pesche fresche (se di stagione). Aggiungere 100 ml di crema di cacao bianca, aggiungere zucchero o meno (in base alla percentuale zuccherina del liquore – si consiglia l’uso alternativo di un cucchiaio di miele). Per preparare il drink, versare il N.3 London Dry Gin, il Limoncello Pallini e il cordiale homemade, tranne le bollicine, in uno shaker. Shakerare, filtrare in una mug e aggiungere ghiaccio e bollicine rosé.

IL DRINK:

Christian Costantino, head bartender del Marina Del Nettuno Lounge Bar di Messina ha realizzato un drink per la Pace, ispirato alla canzone più pacifista di sempre, Imagine di John Lennon. Pubblicata nel 1971, uno dei brani musicali più belli della storia della musica rock, nelle sue liriche ‘A brotherhood of man, imagine all the people, sharing all the world‘ il capolavoro del cantautore inglese rivela la speranza e il sogno di un mondo migliore. Il dipinto di un quadro senza odio, nel quale i ‘colpi’ non uccidono, ma, mossi da un pennello, sfumano in amore, armonia e convivenza. Read More “IMAGINE – la pace in versione drink”

Miscelazione

V&P SMOKE – il fumo Del Professore

V&P SMOKE, il nuovo drink di Giorgio Menotti, bar manager di CVLTO a Roma

IL DRINK
Nel cuore di Trastevere a Roma, dietro alla sempre trafficata Piazza Trilussa, ha aperto (da poco prima del lockdown) CVLTO, ristorante e cocktail bar che nasce nei locali di un ex negozio di articoli sacri. Situato nel placido Vicolo del Quartiere, con una proprietà giovane e alla prima esperienza nel settore, ma che, a giudicare dal successo del progetto e dalla qualità del servizio e dell’ospitalità è già entrato nel cuore dei romani. Forte anche della bravura del loro bar manager, il ventinovenne Giorgio Menotti, marchigiano d’origine e romano d’adozione, che, coadiuvato dai barman Davide Cipolla e Marco Alberto Polidori ha creato un team affiatato e con una altissima qualità nella miscelazione. Il drink di Menotti, V&P Smoke, che farà parte della nuova drink list in carta da maggio 2022, è un twist, una rivisitazione in chiave italiana del classico ‘Peaches and Smoke‘. Il drink originario, inventato nel 2014 da Alex Day, co-fondatore del Proprietors LLC a Los Angeles, seguendo il nuovo trend dei low-alcohol, prevede nella ricetta originale Lillet Rosè, cognac, scotch, liquore alla pesca e succo di limone.
Dopo aver scomposto il drink nelle sue componenti, Menotti ha dato il suo Italian Touch con l’uso del Vermouth di Torino Classico Del Professore, che riprende lo stile in voga in Italia alla fine del Diciannovesimo secolo. Il vino-base è impreziosito da erbe aromatiche e officinali, raccolte sui declivi alpini che contornano Torino, e da numerose spezie di origine esotica, come da tradizione. Un bouquet che comprende Read More “V&P SMOKE – il fumo Del Professore”

Miscelazione

DON CITRUS – profumo di Calabria

Emiliano Magurno, bar manager del Samanta 111 a Scalea (Cosenza), presenta il suo DON CITRUS.

INGREDIENTI:
45 ml Rum Don Papa
35 ml Cocchi Storico Vermouth di Torino
10 ml Acqua di Cedro ‘Diamante’
2 dash Angostura Bitter

Bicchiere: tumbler basso
Garnish: sigaro alla vaniglia

PREPARAZIONE:

Versare del ghiaccio in un tumbler basso e lasciarlo raffreddare. Nel mixing glass raffreddato versare il Rum Don Papa e gli altri ingredienti e due dash di Angostura Bitter. Aggiungere del ghiaccio, mescolare e filtrare all’interno del tumbler. Accendere quindi un sigaro alla vaniglia, lasciarlo, con il drink, all’interno di una campana di vetro e servire.

IL DRINK

In via Lauro 111 a Scalea, provincia di Cosenza, nasce Sa111anta Tarallo centoundici, uno showroom insolito, creativo e originale. Frutto della passione, dello studio e dell’estro artistico di Samanta Tarallo, flower designer formata presso Read More “DON CITRUS – profumo di Calabria”

Miscelazione Novità

OPIFICIO CATTANEO – Liquori fatti a mano

“Allora.. volete assaggiare qualcosa?”

Inizia così la nostra chiacchierata, in una tarda mattina di un soleggiato sabato di febbraio, con Simone, mente e braccia di OPIFICIO CATTANEO – MICRO LIQUORIFICIO ARTIGIANALE, realtà nata nell’estate 2021 in Brianza, ormai chiaramente terra di alchimisti e distillatori.

Ovviamente noi abbiamo risposto di sì.

Simone viene dal mondo dei locali e della ristorazione, è stato dietro ad un bancone dall’età di 15 anni, e sa che cosa piace alle persone.

Nel suo ultimo locale, SPRITZERIA CATTANEO, ha preso vita questa voglia di creare qualcosa di nuovo: senza una scuola che insegna quest’arte (perché di arte si tratta), la cultura sui liquori e sugli amari si è arricchita grazie alla lettura di molti libri, a visite a tutti i liquorifici d’Italia, nei quali non sempre ha trovato una mano (ma sappiamo che la condivisione non è proprio una delle nostre caratteristiche principali..), e a tante tante prove. Read More “OPIFICIO CATTANEO – Liquori fatti a mano”

Miscelazione

ITALIAN CLUB – di Joe Marzovilla

ITALIAN CLUB, il nuovo drink di Joe Marzovilla, proprietario e bartender del ParlaPiano Bistrot – Miscelazione in cucina di Mola di Bari (BA)

INGREDIENTI:

4 cl Grappa di Traminer Pilzer
2 cl succo di limone fresco
1 cl sciroppo di zucchero 2:1
Foam di liquore al lampone e limone homemade

Bicchiere: coppa
Garnish: lampone

PREPARAZIONE:
Per preparare la foam homemade, versare in un mixing glass 2 cl di liquore al lampone e 0,5 cl di succo di limone fresco, aggiungere un pizzico di sucroestere e montare con un montalatte a freddo. Il drink si prepara con la tecnica dello shake and strain versando gli ingredienti in uno shaker e shakerando bene, quindi filtrando il tutto in una coppetta precedentemente raffreddata, adagiando la foam e decorando con un lampone.

IL DRINK:
Il cocktail Italian Club fa parte della nuova drink list ‘Twist on Classics’ che il bartender Joe Marzovilla propone nel suo locale ParlaPiano Bistrot – Miscelazione in cucina a Mola di Bari. Un drink che rivisita Read More “ITALIAN CLUB – di Joe Marzovilla”

Miscelazione

TAI HAO LE – un nuovo OLD FASHIONED

Altra settimana e altro drink: TAI HAO LE.

Pasquale Viscito, head bartender del Salotto Stadlin di Roma, ci regala questa rivisitazione del classico Old Fashioned.

INGREDIENTI:

6 cl Maker’s Mark bourbon whisky
2 cl cordial di limone e tè Lapsang Souchong homemade
2 drop di angostura

Bicchiere: Old Fashioned
Garnish: peel di limone

PREPARAZIONE:

Per il cordial di limone homemade, preparare dei peel di limone eliminando l’albedo, la parte bianca. Ricoprire quindi i limoni con la stessa quantità di zucchero in grammi e con un cucchiaio di tè Lapsang Souchong. Far riposare per minimo 7/8 ore, quindi versare il preparato in una pentola e aggiungere la stessa quantità in grammi di succo di limone. Lasciare sciogliere il tutto e filtrare svariate volte, fino a ottenere il cordial. Raffreddare una teiera con del ghiaccio, svuotarla e versare il bourbon Maker’s Mark, il cordial homemade e due gocce di angostura. Aggiungere altro ghiaccio e stirrare delicatamente fino a diluire il tutto in maniera omogenea. Servire dalla teiera, versando il drink in un bicchiere Old Fashioned precedentemente raffreddato, avendo aggiunto prima del ghiaccio Hoshizaki o un chunk. Infine, decorare con un peel di limone fresco da usare per spruzzare sopra al drink i suoi oli essenziali.

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