Miscelazione Novità

PLANCTONIC di Alessio Navacci

Il primo appuntamento sulla miscelazione del 2022 ha come base un distillato che amiamo molto ed al quale abbiamo dedicato diversi racconti: il GIN. Ecco a voi PLANCTONIC di Alessio Navacci, barman di QVINTO a Roma

INGREDIENTI: 

60 ml Seven Hills Italian Dry Gin
180 ml acqua tonica aromatizzata al fitoplacton
Oli essenziali di limone

PREPARAZIONE:
Prima di tutto preparare l’acqua tonica al fitoplacton: in una Chemex, macchina del caffè manuale in vetro, apporre un filtro di carta e sopra 15 grammi circa di polvere di fitoplacton (reperibile su shop online o nei negozi specializzati). Colare lentamente 1 litro di tonica per farla passare attraverso la magica polvere verde. A fine infusione si avrà una tonica dal colore smeraldo chiaro, delizioso anche alla vista. Versare la tonica aromatizzata in uno shaker per gasare bevande, conferendole la carbonatura originale. Raffreddare un bicchiere ballon con un grosso blocco di ghiaccio, togliere l’acqua in eccesso, versare il Seven Hills Italian Dry Gin e, con delicatezza, la tonica aromatizzata.

IL DRINK:

Twist del famosissimo Gin Tonic, un drink che prevede due semplici elementi, in questo caso due ingredienti di qualità particolare che alzano il livello concettuale e sensoriale del

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Novità

Le nuove grappe di ENDRIZZI

 

Cantina Endrizzi ha da poco presentato 2 nuove grappe che vogliono essere identità del territorio e della famiglia Endrici: con piacere ve le presentiamo anche noi.

GRAPPA GRAN MASETTO – L’essenza del Teroldego – 43% vol.

Dopo 5 anni di maturazione in barriques di quercia francese di Gran Masetto, questa grappa ci regala una complessità piena di armonia, combinando i suoi freschi profumi con i delicati sapori ceduti dal legno.
Il Gran Masetto è un vino che sfida i confini del Teroldego e la sua grappa è la conclusione di un viaggio di ricerca, di passione e carattere.

Composta secondo la pregiata cuvée Gran Masetto, l’uva è scelta in modo particolare nei vigneti situati nei comuni di Mezzolombardo e Mezzocorona. Le vinacce, una volta fermentate, vengono distillate lentamente in un alambicco discontinuo a bagnomaria (metodo artigianale) per conservare la naturale finezza. Un invecchiamento di 5 anni di maturazione in barriques di quercia francese di Gran Masetto donano un colore ambrato ed un profumo che ricorda nocciole piemontesi tostate, datteri secchi, crostata di prugne e camomilla. Il gusto è morbido, pieno, intenso e con un’ottima persistenza. La grappa di Gran Masetto è un digestivo naturale da gustare da solo a fine pasto. Grazie alle note morbide sviluppate in barrique è anche perfetta con cioccolata, meglio se fondente, caffè o con un sigaro che, rilasciando sentori di tostatura, aumenta la percezione di piacevolezza aromatica.

GRAPPA MASETTO BIANCO – Lo spirito del Masetto – 43% vol.

Questa grappa rispecchia la complessità mediterranea e nordica del Masetto Bianco, unendo sapientemente le due componenti prima dell’affinamento in acciaio.
Un gusto equilibrato, persistente, pulito e fragrante.

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a casa Stappati per voi

Il Bosco – l’Amarone vintage di CESARI

Amarone della Valpolicella IL BOSCO di Cesari Vineyard. Vendemmia 2008.
Alla vista granato scuro con riflessi che ricordano la terra di Siena.
Un naso generoso e pieno di profumi: subito ciliegie mature, poi note tostate e un’aura di legnaia, rose appassite, un leggero pellame ed un lieve tratto d’inchiostro. Prondono vita in seguito note di frutta disidrata come datteri e fichi.
In bocca è morbido e profondo, con un dominio dei frutti rossi, more e ciliegie su tutti, ed un ricordo di vaniglia. Chiodo di garofano e noce moscata a contorno. Alcool ben amalgamato. Un finale lunghissimo nel quale resta ben chiara la ciliegia matura. 15,5% vol. 27.650 bottiglie prodotte.
L’Amarone del vigneto “Il Bosco” viene vinificato solo quando le uve sono perfettamente sane ed in annate di grande qualità. Il singolo vigneto è una piccola zona le cui viti superano i 18 anni di vita, pertanto naturalmente avviene una prima selezione, di quantità a vantaggio della qualità. Questo Amarone in bottiglie numerate è un prezioso compagno delle meditazioni di fine pasto.
Vi piace l’Amarone? Qui abbiamo assaggiato il punto di vista di Terre di Leone: L’Amarone di Terre di Leone | per un bicchiere

a casa Bollicine Stappati per voi

ERPACRIFE – Nebbiolo in versione zero

Nebbiolo in purezza di Erpacrife Spumante Metodo Classico. Dosaggio zero. Vendemmia 2015. Alla vista ricorda un tramonto invernale con una presenza importante di bollicine molto piccole.
I classici profumi di frutti rossi del bosco, ribes e lamponi, riempiono il calice. Seguono leggeri sbuffi floreali e, in lontananza, di liquirizia.
Il sorso spacca: esplosivo e generoso ed al contempo sinuoso e sensuale. Intenso ed equilibrato. Un Nebbiolo carico di freschezza e sapidità, con un velo tannico e maturo a completare l’opera. 13% vol. Sboccatura gennaio 2020. Dato il periodo, possiamo dire: “tombola!”
Ora qualche info sul produttore:

Miscelazione Novità

SAN NICOLADA – Il drink di Natale

Il drink del Natale 2021 da gustare con il panettone? Eccolo! Marco Librandi, bartender dell’Hey Baby cocktail bar dell’Hotel Chapter Roma, ci presenta SAN NICOLADA.

Partiamo dagli ingredienti:
50 cl cognac ridistillato al panettone
40 cl sciroppo al torrone
40 cl latte di mandorla
15 cl liquore all’anice Raki
Top di spuma di mandarino

La preparazione segue la tecnica dello shake and strain, si versano quindi in uno shaker tutti gli ingredienti. Si aggiunge del ghiaccio nello shaker e si deve shakerare vigorosamente. Versare poi, filtrando il tutto, all’interno di un bicchiere da cognac accompagnando con una buona fetta di panettone.

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Alto grado Eventi Novità

L’INVERNO visto da EUGIN

Pochi giorni fa siamo stati alla festa di Natale nel salotto milanese di Eugin e non potevano certo mancare le sorprese sotto l’albero..

Durante la serata è stato presentato il nuovo INVERNO, gin stagionale ricco di profumi e sapori nordici, che portano alla mente bianchi e fitti fiocchi di neve, grandi alberi con la corteccia decorata dal tempo e piccoli arbusti verdi.

Eugenio ci dice che Inverno è un London Dry Gin caratterizzato dall’uso di un ingrediente alquanto insolito sia nel mondo della distillazione sia alle nostre latitudini: si tratta dei licheni, organismi estremamente complessi che vivono per decenni sulla corteccia delle piante e che, durante l’inverno, sono tra le pochissime cose che continuano a crescere nel bosco.

A completare il poker di botaniche troviamo le bacche di ginepro, la radice di Angelica e i semi di Coriandolo. Distillato con tecnica tradizionale, l’aroma di terra, di muschio e legno dei licheni emerge con gentilezza fin da subito, ben bilanciando le note resinose del ginepro.

Il finale riserva la sorpresa di una sottile ma netta nota floreale, che quasi anticipa il risveglio della natura nella Primavera che verrà.

Noi lo abbiamo assaggiato liscio e possiamo dire che si tratta di un gin estremamente pulito nel quale si respira davvero il bosco, dove i profumi di resina, di legno, anche bagnato, di corteccia e di terra ci fanno stare bene e sentire al sicuro.

Un sorso ricco e secco che sfodera una veste calda-fredda, un incontro tra il caldo legno ed il rigido ginepro. I profumi al naso tornano più lievi in compagnia di una vena floreale. È stato imbottigliato ad una gradazione di 44,1 % vol.

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Miscelazione Novità

Ci pensa Drugo – di Laura Schirru

Il Grande Lebowski, cult-movie dei fratelli Coen diventa un drink, in una rivisitazione del White Russian da parte della bartender Laura Schirru.

Un drink di semplice realizzazione, ma di grande resa, il ‘Ci pensa Drugo‘, twist sul classico White Russian, cocktail preferito del personaggio-cult del film ‘Il Grande Lebowski‘ dei Fratelli Coen, diretto da Joel nel 1998. Con questa rivisitazione-omaggio, Laura Schirru, head bartender del The Duke Cocktail Lounge Bar de La Maddalena realizza un cocktail amabile, ma dal carattere robusto, proprio come il Drugo interpretato da Jeff Bridges. Il drink si prepara con 5 cl di Polugar N.1 Rye&Wheat, 2 cl di liquore al cioccolato e con un top di yogurt al caffè per colmare. Versare la Polugar N.1 Rye&Wheat in un bicchiere Old Fashioned colmo di ghiaccio, aggiungere il liquore al cioccolato e colmare, versando lentamente lo yogurt al caffè. Il drink si chiude con dei chicchi di caffè come decorazione.

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