Dalla Brianza alla Puglia.
Non è un titolo di un film ma la storia di Alessandra Leone, giovane donna che dopo aver conseguito una laurea in agraria a Milano sente il richiamo della terra, del sangue, della passione e dell’amore per quelle terre che l’accoglievano nelle estati giocose di vacanza.
Grazie al coraggio ed alla determinazione, nel 2013 nasce TENUTA RIPA ALTA: piccola azienda vinicola situata a Cerignola, nella valle dell’Ofanto, che gode di condizioni climatiche praticamente perfette, dove il sole caldo viene rinfrescato da leggeri soffi marini.
Con le idee ben chiare di quello che vuole produrre, l’azienda fa 3 scelte importanti: appassire leggermente le uve sulla pianta per arricchire il bouquet aromatico, utilizzare contenitori in terracotta che generosamente affina il vino esaltandolo nel suo frutto senza coprirne il carattere, produrre poche bottiglie per metterci la massima cura e ottenere un prodotto che è lo specchio di un’annata. Read More “Un Fiano in terracotta – Tenuta Ripa Alta”
Uva raccolta a mano, pressatura soffice dopo breve macerazione a freddo a contatto con le bucce della durata di 24 ore, decantazione, fermentazione a temperatura controllata (18°C) in serbatoi di acciaio. Lunga permanenza sui lieviti.
Questa sera siamo in compagnia di MARIKA, vino ottenuto con la crioestrazione selettiva, tecnica che consiste nel congelamento del grappolo permettendo l’estrazione di un mosto maggiormente ricco di zuccheri. Un Verdicchio dei castelli di Jesi DOP classico superiore dell’