METIS – Sauvignon Blanc – di Klein Constantia.
L’uva è stata vendemmiata a mano durante la notte e la fermentazione è stata spontanea.
Il vino è stato lasciato maturare sui lieviti per un anno, 80% in acciaio e 20% in botti di rovere nuove.
Un colore molto chiaro, paglierino con leggeri riflessi solari.
Profumi delicati di fiori bianchi, erba e ortica, foglia di pomodoro, uva spina e agrumi verdi. Tutto in equilibrio con le note ferrose e di corteccia che escono pian piano.
Al palato una grande pulizia: spiccata l’acidità in armonia a tutto quello incontrato al naso. Minerale quanto basta.
Una buona bottiglia che si fa bere con piacere. Vendemmia 2017. 13,5% vol.
Qualche info: Il nome Metis si riferisce alla collaborazione tra i due produttori, Klein Constantia e Pascal Jolivet (vinificatore a Sancerre) per far nascere questo vino: la fusione delle due filosofie si riscontra anche nel fiore sull’etichetta (molto bella), un ibrido tra la protea sudafricana e l’iris francese.
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